海苔はどうやって作られるの？！

海苔をどのようにして作るのか？
海苔に携わっていない人は、当然知らないですよね。

海苔は海藻からできているのですが
どうやって、あの板海苔ができるんでしょうか？

今日は、海苔のできるまでの説明をしたいと思います！

＜春～秋＞
１、まずはじめは、海苔のタネ作りから始まります。

海藻にはオスとメスがあるんですよ。
オスが放出した精子とメスのたまごがくっつきます（受精）
受精した細胞は「果胞子」というものを出します。
この果胞子をカキ殻に入れることが養殖の最初の仕事なんです。
そして、夏の間成長した果胞子は「糸状体」となります。
9月～10月になると「糸状体」は殻胞子を放出させます。
これが、いわゆる「タネ」になるんですよ！

＜秋＞
２、網にタネをつける（採苗）

採苗には「陸上採苗」と「海上採苗」の２つがあるのですが
今は、陸上採苗が主流なんだとか。
のり網にタネをつけていくのですが、網に均等につけていくのが難しいんです。

３、海苔の芽を育てる

栽培方法は、干潟を利用した「支柱式」と支柱を利用しない「浮流し式」の
２種類があるんですよ。

タネをつけた網は、何枚も重ねて育てます。
２，３ミリに育った時に網を１枚づつにして、1部の網は半日ほど乾かして
冷凍保存します。

＜秋～冬＞
４、いよいよ収穫です

網を1枚づつにした後、半年ほど経って芽が育ってきたら、いよいよ収穫です！
１網につき、日にちをおいて５回ほど収穫が可能なんです。
摘み取りは機械で行われ、最初に収穫したものが「新海苔」と呼ばれ
とてもやわらかく、甘みがあっておいしいです。

収穫の時期は、産地によって異なりますが
岡村海苔店では主に有明産なので
この地域は、10月下旬から4月くらいまでです。

５、海苔を切断し、乾かして、出荷する

細かく切断し、水洗いしてから乾燥させます。
今はほとんど機械で乾燥を行っています。

６、出来上がった海苔は、検査される

検査場で異物混入のチェックを行い、色、つや、味など品質を厳しくチェックし
ランク付けをします。

７、入札で海苔業界の人が海苔を仕入れる。

岡村海苔店では、10月くらいから3月くらいまで
海苔の仕入れをするため、入札情報はとても重要。
良い海苔が買えるか買えないかは、この時期にかかっているんです！

８、二次乾燥、加工してもらう。

海苔を乾燥し直し、焼き海苔はちょうど良い焼き加減を指示し
味海苔も一番おいしい味加減を指示し調整します。
海苔を段ボールにつめて、送ってもらいます。

昔は、岡村海苔店で焼き海苔も味海苔も作っていたのですが・・・
また復活できたら、嬉しいですね
この時期、岡村海苔店では海苔の入った段ボールがたくさん届きます！

９、おいしい海苔が皆様の食卓に届きます。

今、食卓で食べている海苔は、この順番で皆さまの元に届けられるのです。

海苔は、このようにして作られていくんですよ



海苔は海と太陽の恵みが生んだ「日本の味」

これからも、おいしい海苔をたくさん食べて頂きたいと思っております。